金鱼蒸饺
最近阴雨连绵,无聊就捣鼓美食,孩子看到红色的小鱼很好奇,一连吃了好几个
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准备好材料
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步骤2/21
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红曲粉加入面粉中,加入清水搅拌成絮状
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揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒20分钟
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步骤4/21
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醒面团的过程中把猪肉去皮切小块
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步骤5/21
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放入料理机中,加入葱姜一起打成肉馅
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步骤6/21
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肉馅加入盐,酱油和蚝油拌匀(若是太干,可适量放些清水搅拌均匀)
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步骤7/21
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案板上撒上适量干粉,把面团搓成长棍状
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步骤8/21
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用刀切成大约15克左右的小剂子
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步骤9/21
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揉圆按扁擀成饺子皮
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步骤10/21
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饺子皮中间放入适量肉馅,不宜太多
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步骤11/21
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中间像包饺子一样捏合,两边留有口
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步骤12/21
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把任意一端作为头部,用食指把头部的面挑起与背部捏合,两边留有金鱼眼眶
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步骤13/21
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尾部可以用手按一下,按平
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步骤14/21
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用叉子做出鱼尾部的纹路
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步骤15/21
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用手捏一下鱼尾的根部,使更为立体
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步骤16/21
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用刀把尾巴割开,整理一下,用绿豆或黄豆装饰眼部,作为眼睛
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步骤17/21
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做好的小鱼
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步骤18/21
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蒸屉铺好湿的蒸布,把蒸饺摆好,冷水入锅,水开后再蒸10分钟,关火后闷20分钟即可
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步骤19/21
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蒸好的蒸饺
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步骤20/21
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装盘
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最后一步
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还做了几个柳叶蒸饺
馅料可以多样化,可以随喜好加入各种蔬菜。
面粉粘的话可以加点干粉,蒸好后不会影响蒸饺的颜色
鱼尾部我喜欢用叉子做纹路,好多用梳子的,虽然干净,但还是接受不了,跟我一样的不喜欢用的跟吃联系到一起的,就用叉子做吧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-08-02
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