豉油松茸炒饭
拖闺蜜的福,能在松茸季吃到来自香格里拉直邮的鲜松茸,味道当然是大大的赞,但这份情谊更是让人感动呀!
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步骤1/7
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米饭最好用隔夜饭,这样米饭水份含量较少,炒出的饭会粒粒分开,漂亮。
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步骤2/7
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自家熬煮的猪油,炒饭的秘密材料,备用。
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步骤3/7
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小碟青豆焯水后备用
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步骤4/7
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主角松茸洗净后切片,大片松茸吃的是口感和装饰用。
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步骤5/7
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剩余的边角料松茸,切碎待用
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步骤6/7
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平底锅放入黄油,小火两面煎至金黄,撒上稍许海盐调味。
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最后一步
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炒锅内放入油和少许猪油,中火煸炒松茸碎,炒至松茸变软变色即可加入青豆煸炒,随后加入米饭后转至大火快速翻炒米饭,注重口感的可以再加入一小汤匙猪油,调香(也可以不用放)。米饭炒至粒粒分开并且和松茸碎、青豆粒比例均匀后可以加入豉油调色调味。继续翻炒米饭,上色均匀后即可关火。最后码上之前黄油煎的松茸,完成啦!
松茸炒饭吃的就是松茸的本味,所以调料不宜过多,黄油煎的松茸只需按个人口味撒几粒海滩即可,入口感觉鲜香软糯。炒饭切记用隔夜饭!!隔夜饭!!!隔夜饭!!!重要的事情讲三遍!不然饭粒粘在一起,颗粒感全无,也不好炒匀,会粘锅铲。个人炒饭小配方之猪油很推荐,如果身体允许,猪油量稍充裕些的炒饭简直让人打耳光都停不下来!!!减肥的朋友可以忽略这段!哈哈
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-08-06
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