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干锅带鱼的做法

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干锅带鱼

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自打我在家做过几次麻辣香锅后，我妈隔三岔五就得点一回，美其名曰我做的好吃，让我深感欣慰，所以不停的改进每次烹制的配料，所以就一次比一次好吃。这次主打做干锅，没有麻辣香锅那么辣，但是特有的干香味，放了很多自己喜欢吃的蔬菜，搭配米饭真是香得不得了！我妈爱吃带鱼，所以加足了提前腌好、又炸好、又加调料炒制的入味带鱼，整锅味道浓郁，可比外面的好吃又实惠！家里刚换了万洲油烟机，炒菜的时候都闻不到油烟味，连炸带鱼的味道都闻不到了，吸力真是强悍。

食材清单加入采购清单

带鱼 2条

、

藕 200g

、

土豆 200g

、

花菇 60g

、

包菜 60g

、

莴笋 1根

、

洋葱 60g

、

油适量

、

盐适量

、

料酒适量

、

生抽适量

、

葱 5根

、

姜 2个

、

蒜 5个

、

干辣椒适量

、

白纸适量

、

香叶适量

、

郫县豆瓣酱适量

、

麻辣香锅调料适量

、

面粉适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
带鱼洗净收拾干净切成段状，加入料酒、生抽、盐、葱、姜、蒜腌制半小时。
步骤2/12 点击查看大图
用小号的煎锅，架在附带的支架上，这次锅才不会压到火苗。倒入油，将腌好的带鱼两面裹上面粉，放入锅中炸至两面金黄。
步骤3/12 点击查看大图
直接将所有的鱼块炸熟，捞出备用。
步骤4/12 点击查看大图
取炒锅，锅里倒入油，放入葱、姜、蒜、干辣椒、香叶、白芷，小火炸香。
步骤5/12 点击查看大图
放入郫县豆瓣酱和麻辣香锅调料，炒香。
步骤6/12 点击查看大图
放入藕片和土豆片，小火翻炒片刻。
步骤7/12 点击查看大图
加入切条的花菇。
步骤8/12 点击查看大图
将包菜撕碎放入。
步骤9/12 点击查看大图
将莴笋切成滚刀块放入。
步骤10/12 点击查看大图
最后放入洋葱，加入盐翻炒均匀后出锅。
步骤11/12 点击查看大图
锅里另倒油，加入麻辣香锅调料和蒜炒香。
最后一步点击查看大图
将炸好的带鱼放入，小心翻动，让两面裹上调料。最后将鱼块放在蔬菜上面即可。

小贴士

1.带鱼一定要提前腌制，这样鱼肉才容易入味，还去腥味。 2.用小煎锅炸鱼可以省油，但是炸的多了要重新换油，因为加了面粉会越炸越黑。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-09

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