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鲅鱼饺子的做法

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鲅鱼饺子

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立秋了这天我们要包饺子吃西瓜老公一早就买好了一条燕鲅鱼再配上五花肉一家人一起忙活开心地包饺子

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燕鲅鱼 1条约900克

、

五花肉 250克

、

香莛 400克

、

面粉适量

、

盐适量

、

香油 2勺

、

姜 40克

、

花椒 15克

、

酱油适量

、

甜面酱少许

、

鸡蛋 1个

、

十三香粉适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
先和面清水慢慢加入面里先搅拌成大片再揉成团
步骤2/12 点击查看大图
揉成光滑的面团醒着备用
步骤3/12 点击查看大图
将鱼收拾干净去皮去骨搅打成鱼肉糜
步骤4/12 点击查看大图
主要食材鱼肉糜五花肉糜香莛花椒泡水姜片泡水
步骤5/12 点击查看大图
鱼肉五花肉混合姜水花椒水分多次倒入肉里按一个方向搅打加入1个生鸡蛋少许酱油甜面酱十三香粉适量盐继续搅打
步骤6/12 点击查看大图
由于打入了花椒水和姜片水感觉肉馅越来越多体积膨胀上劲有弹性肉馅就打好了把香莛末加到肉馅上面在香莛上淋香油淋好香油与肉馅拌匀饺子馅就做好了
步骤7/12 点击查看大图
醒好的面揪成小剂子擀成面皮
步骤8/12 点击查看大图
我家习惯包成月牙型
步骤9/12 点击查看大图
依次包好摆放时要有间隔以免粘连
步骤10/12 点击查看大图
煮锅倒入清水水开下入饺子轻轻推动以免粘锅待饺子如同充了气个个浑圆饱满漂浮在水面就可以捞出装盘了
步骤11/12 点击查看大图
好吃的鲅鱼饺子出锅了
最后一步点击查看大图
我家一般是饺子蘸醋辣椒油

小贴士

泡姜水花椒水打搅肉馅是为了给鱼去腥水打过的鱼肉更加细腻有弹性如不能接受这个方法可以换成胡椒粉料酒

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-09

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