燕麦糖夹馅儿可可酥

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天气好热，但也阻挡不了俺们做下午茶的干劲。自从入夏，已经很久没做巧克力味的甜点了，所以这款入口即化的可可酥饼干，就是这次教程的主角。相对比以往单调的可可饼干，这次多花了一点点心思，把饼干做成了可可圈的样子，然后注入了以燕麦为主材料调制而成的糖心材料。所以品尝的时候，会先吃到外面一圈浓郁的可可香味黄油饼干，然后就是嘎嘣脆并有着燕麦香气的糖心部分。可谓是既有营养，又能满足味觉的一款创意小饼干。这次的燕麦片用的还是芬兰进口的Myllyn Paras即食燕麦片，口感上会更好一些。

食材清单加入采购清单

低筋粉 80克

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可可粉 10克

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细砂糖 40克

、

盐 1克

、

鸡蛋液 40克

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黄油 50克

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Myllyn Paras即食燕麦片 20克

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核桃碎 10克

、

细砂糖 40克

、

麦芽糖 40克

、

黄油 35克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备好所有的材料。
步骤2/16 点击查看大图
先来做可可圈，黄油软化后加入细砂糖。
步骤3/16 点击查看大图
然后分次倒入全蛋液，每加一次就用打蛋器打发均匀。
步骤4/16 点击查看大图
黄油打发到蓬松顺滑就可以了
步骤5/16 点击查看大图
筛入低筋粉和可可粉的混合物，用刮刀翻拌均匀。
步骤6/16 点击查看大图
一直到没有干粉的状态。
步骤7/16 点击查看大图
然后将可可面团装入裱花袋中，用圆形嘴的裱花嘴，过会挤圈圈用的。
步骤8/16 点击查看大图
找一个圆形的模具，沾点可可粉，在油纸上做一下圆形的标记，方便过会挤可可圈面团的时候有对比。
步骤9/16 点击查看大图
按照可可粉的标记开始挤圈圈吧。如果面团比较硬不好操作，可以用手温稍微软化一下面团后再挤。挤好的圈圈放在一边备用。
步骤10/16 点击查看大图
再来制作中间的燕麦糖心。黄油加细砂糖放进奶锅中，再放入40克的麦芽糖。然后用小火慢慢加热糖浆，煮到沸腾。
步骤11/16 点击查看大图
此时倒入即食燕麦片跟核桃碎，快速翻拌，与糖浆充分融合。
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拌成糊糊状后关火即可
步骤13/16 点击查看大图
用小勺子趁热将燕麦糖心糊舀一点倒入可可圈内，动作要快，因为糖心凝固了就不好放了。记得不要放太多，否则过会糖液沸腾后会从圈内溢出来的，就不好看了。
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之后放入预热好的烤箱中层，上下火180度，烤十分钟就差不多了。烤到五六分钟的时候，原本已经凝固的燕麦片糖心会开始沸腾冒泡。所以不要放太多，会直接溢出来的。
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饼干出炉后，趁热用勺子背压一下中间尚未凝固的糖心糊，要不然容易形成气泡不好看。
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放凉后密封保存就大功告成啦。中间的糖心部分凝固后会变硬的。

小贴士

❥ 这是一个看起来简单但是制作要费点功夫的小饼干。首先是可可圈的制作，因为大家所处的环境和湿度不同，可能有的人的面糊会偏硬一些，那么就需要将面团用手温软化一会后再挤圈圈。 ❥ 中间的燕麦片糖心，一定不要放太多。因为入炉烘烤后糖液会融化沸腾，放得太多就容易溢出来影响美观度。我觉得可可圈内填入糖心后还留一些缝隙是最好的。

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发布于 2017-08-09

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