啤酒鹅
苏州人习惯把鹅叫"白乌居","乌居"在吴方言和"乌龟"发音一样,所以一种说法是:鹅性温,并且在生长过程中不吃饲料,所以其营养价值很高,可以和乌龟媲美,一黑一白,所以美其名曰"白乌居"。另外一种说法是:鹅以前是养了用来看家的,所以叫"屋居"。苏州人还有一个习俗,怀孕期间要吃鹅蛋,对宝宝好。
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步骤1/7
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准备好要用的食材
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步骤2/7
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花椒熬油,发黑后去除扔掉
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步骤3/7
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放冰糖,八角,冰糖熬,到冰糖成焦糖色。
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步骤4/7
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鹅块倒入,葱姜爆炒。
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步骤5/7
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倒入啤酒,生抽,老抽。煮开后小火一个小时慢炖。
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步骤6/7
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收汁成这个颜色,加冰糖,开大火收汁3分钟,关小火焖15分钟。
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最后一步
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装盘。
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发布于 2017-08-10
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