树莓芝士蛋糕
从微博上看到的一个烘焙视频,整理下来分享给大家,用量上8寸蛋糕模应该是正好的,6寸的可以做两个
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步骤1/18
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消化饼干掰碎,用擀面杖压成沫状,喜欢颗粒口感可自行调整,用奥利奥饼干也可以
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步骤2/18
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加入室温融化好的黄油搅拌均匀
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步骤3/18
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饼底铺满整个蛋糕模具底,用叉子或者勺子压实,草莓洗净对半切开,贴在模具壁上
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步骤4/18
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10g吉利丁片泡在冷水中,天气热的情况下要放到冰箱里防止吉利丁片融化,此步骤也可延后操作
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步骤5/18
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奶油奶酪室温融化后搅拌顺滑
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步骤6/18
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90g砂糖放入小锅中
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步骤7/18
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加入200g淡奶油
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步骤8/18
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煮至略冒泡时加入泡好的吉利丁片加热至融化
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步骤9/18
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倒入奶油奶酪中搅拌均匀
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步骤10/18
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稍冷却后倒入模具中,放至冰箱中冷藏3-4小时,冷冻1-2小时即可
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步骤11/18
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制作镜面:50g砂糖放入小锅中
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步骤12/18
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加50ml水不停搅拌至略微冒泡
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步骤13/18
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4-5g吉利丁片入水泡好后放入糖水中融化
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步骤14/18
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取树莓果酱过筛(蔓越莓、蓝莓果酱均可),如果想把镜面做的透亮一些就少加果酱,颜色厚重一点就多加
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步骤15/18
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将果酱和糖水融合并搅拌均匀,冷却后倒入已经凝固的蛋糕表面
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步骤16/18
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冷冻1-2小时,冷藏3-4小时脱模即可
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步骤17/18
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我自己按照方子第一次做的
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最后一步
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第二次做镜面加了樱花,蛋糕中间层混入了一些饼干碎提升口感,我不太喜欢吃的太腻
做这个蛋糕的关键就是不能着急,一定要等蛋糕芯和镜面冻好,否则就会功亏一篑啦!脱模的时候用热毛巾稍微擦拭蛋糕模外侧就可以轻松取出蛋糕啦!希望大家喜欢~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-08-14
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