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罗宋甜面包

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美美家的厨房

罗宋甜面包源自上海人对白俄人做的面包的称法，即是俄式面包意思，正宗的罗宋包是硬质的咸味面包，配合着罗宋汤吃，非常符合战斗名族的彪悍风格。不过这又硬又咸的口感可不适合吴侬软语，于是流传入上海后几经改良就变成了现在的甜面包，口味偏甜的上海人还嫌不够，干脆在面包上再划一道，撒上糖粉，挤上黄油，这味道简直是甜品控的救赎呀。表皮香甜酥脆，内部组织却松软有韧性，真的非常好吃，我在这个基础上还加上了红豆馅，一口下去超级满足，配上一杯花茶，就是一份非常健康的下午茶哦
食材清单 加入采购清单
高粉 400克（中种面团）
、
酵母 5克（中种面团）
、
水 240克（中种面团）
、
低粉 100克（主面团）
、
奶粉 20克（主面团）
、
鸡蛋 1个（主面团）
、
黄油 50克（主面团）
、
砂糖 40克（主面团）
、
盐 4克（主面团）
、
蛋清 适量（主面团）
、
黄油 60克（主面团）
、
糖粉 适量（主面团）
、
红豆馅 一包
烹饪步骤
小贴士

1、中种面团制作时把材料混合均匀即可。放冰箱冷藏过夜，约17小时左右，不要超过72小时。 2、面团采用中种做法，揉好后直接整形进行二发，节省了大量的时间，口感却相当不错。 3、烘烤的时间仅供参考，面包表面上色至自己喜欢的程度即可。

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发布于 2017-08-16

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