元.青虾卷
元·倪瓒《云林堂饮食制度集》 倪瓒，元末隐居于太湖，家有云林堂，著菜谱《云林堂饮食制度集》。反映元代无锡地方饮食风格的烹饪专著。书中菜肴以鱼、虾、蟹、螺及湖泊水蔬为多，正是著者家居水乡的饮食特色的反映。
-
步骤1/5
点击查看大图
青虾去虾须，开背，挑去虾线
-
步骤2/5
点击查看大图
以葱、花椒、盐、料酒、姜腌渍虾肉，静置二十分钟
-
步骤3/5
点击查看大图
腌渍后的虾，将尾部回卷，从中间穿过，入沸水煮五分钟
-
步骤4/5
点击查看大图
捞出青虾，留虾汤投入竹笋片继续煮十分钟
-
最后一步
点击查看大图
滤水盛盘，可用醋、盐、姜汁混合料汁蘸食
青虾的烹饪方法很多，辣炒油焖蒜蓉清蒸皆可。但在众多做法中，只有水煮最能品出虾的鲜香原味。先以葱、姜、料酒等辅料腌渍虾肉，再用沸水煮片刻，即可食用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-08-18
虾卷的相关分类
虾卷的相关推荐
-
炖羊骨头
777187人看过 -
冬至必吃的御寒肉菜——【香菜爆炒羊肉】
604074人看过 -
“金汤开味鲈鱼”怎样做酸辣爽口、鲜味十足，鱼肉又滑又嫩
276505人看过 -
金汤龙利鱼
338430人看过 -
砂锅焗鲈鱼
59224人看过 -
炖燕窝注意小贴士
7734人看过 -
剁椒蒸鸡翅
7929人看过 -
阳春面（含自制面条）
6570671人看过 -
#感恩节为TA做顿饭#木耳炖白菜
150090人看过 -
萝卜粉丝蛎蝗汤
94680人看过 -
#开启观赛嗨吃局#无水焗海虾
147076人看过 -
夏日清清凉凉的捞汁小海鲜
79852人看过
