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茄子卤肉酱拌扯面的做法

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茄子卤肉酱拌扯面

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周五回家的晚上哪怕已经饿的要死，还是坚持做了种草已久的扯面～幸好辛苦的日子里还能抽出时间混迹于烟火厨房

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茄子四分之一个

、

葱适量

、

生抽 2汤匙

、

老抽 3克

、

五花肉 150g

、

面粉 200g

、

豆豉 20g

、

泡椒汁少量

、

玉米淀粉少量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
揉好面切成小条擀开，中间拿小勺的柄压出一条沟，（别问我为什么我也不知道哈哈）上面刷油，放置醒一小时
步骤2/9 点击查看大图
醒面的时候做卤肉茄子，五花肉切小块，我切的有点大了
步骤3/9 点击查看大图
茄子只用了一半的一半
步骤4/9 点击查看大图
切小丁
步骤5/9 点击查看大图
热锅凉油，加花椒八角两瓣干辣椒，爆香加葱姜蒜，加入肉丁，白酒、白醋、生抽、老抽、白糖、耗油，还有豆豉，大火煸香后盛出
步骤6/9 点击查看大图
热锅凉油炒茄丁，煸出颜色后加水没过茄丁，加盐，加入炒好的肉丁一起炖，（炒肉时没有加盐，高温加盐对身体不好，所以在炖的时候一起加）大火烧开转小火炖，十到十五分钟后加淀粉糊收汁
步骤7/9 点击查看大图
醒好的面擀长条擀薄
步骤8/9 点击查看大图
面片竖着中间切开，用手抻长抻薄后下开水锅，大煮一会儿，要扑锅时兑少量凉水，煮前加盐不易粘住。
最后一步点击查看大图
捞出面，过凉水，沥干水，浇上茄丁卤肉酱汁，洒一点小葱，一拌，超级香！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-18

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