顺家私房菜——海带冬瓜龙骨汤
喜欢清爽一些的排骨汤。比较喜欢的就是在排骨汤里加冬瓜和海带。鲜美得不要不要的。
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龙骨冷水下锅，水里添加料酒和姜片。大火煮开。
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会逐渐出现血沫。
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用细筛把血沫去除。这个过程一直维持大火。
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直到没有血沫出现后转小火，炖煮一个半小时。
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干海带用清水清洁干净。
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冬瓜去皮去子，切片。
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把冬瓜和海带加入汤里，加盐，加盖煮到冬瓜半透明的状态。
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撒一把枸杞，关火加盖焖几分钟就可以啦！
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步骤9/10
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超级浓郁的！
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最后一步
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来一碗不？
去血沫的过程可能要持续10分钟左右，需要一直保持大火。
龙骨去血沫这一步有人会喜欢直接换一锅水。注意下，不要换水，相对来说会不够鲜美。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-08-23
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