蒸出来的斑马蛋糕（蜂蜜巧克力味）6寸

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蒸出来的斑马蛋糕（蜂蜜巧克力味）6寸

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没什么原因，小睡起来特别想吃，也不管几点，就去做了，原料相当简单，随时都有。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 3个

、

巧克力 40克

、

白砂糖 30克

、

低筋粉 50克

、

酸奶 40克

、

蜂蜜 30克

、

玉米油 30克

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
取三个鸡蛋，蛋黄和蛋清分离，分别倒入无水无油的碗里，注意蛋清里一定不能混入蛋黄，否则很难打发。蛋黄加入玉米油
步骤2/22 点击查看大图
再加入酸奶，或者牛奶，用手抽搅拌均匀
步骤3/22 点击查看大图
分成均匀的两份蛋糊
步骤4/22 点击查看大图
巧克力隔水融化，如果感觉不太好化的，加几滴玉米油就好了。两份蛋糊，一份加入蜂蜜，一份加入巧克力，分别搅拌均匀
步骤5/22 点击查看大图
之前用过别的蜂蜜，始终觉得慈生堂的味道更浓郁，相同的份量，出来的蜂蜜味十足，很香甜
步骤6/22 点击查看大图
低筋面粉过筛，分成两份，分别加入两份蛋糊中，划一字搅拌均匀
步骤7/22 点击查看大图
搅拌好的面糊
步骤8/22 点击查看大图
蛋清开始打发，蒸锅同时开始烧水。加入10克白糖，几滴白醋，开始用打蛋器低速打发
步骤9/22 点击查看大图
打到鱼眼发泡，加入10克糖继续打发
步骤10/22 点击查看大图
打到泡沫细腻，加入最后10克糖继续打发
步骤11/22 点击查看大图
打到硬性发泡，插入一根筷子能不倒的状态。
步骤12/22 点击查看大图
蛋白霜分两份，分别分两次混入面糊，用翻拌的手法快速拌匀
步骤13/22 点击查看大图
混好的蜂蜜蛋黄糊和巧克力蛋黄糊
步骤14/22 点击查看大图
6寸蛋糕活底模，底部涂上薄薄一层油，方便脱模。开始倒面糊。蜂蜜糊和巧克力糊一前一后分别少量倒入。
步骤15/22 点击查看大图
以模具中心为圆点，一层一层的先后倒入。一层蜂蜜糊，一层巧克力糊，再一层蜂蜜糊，再一层巧克力糊……
步骤16/22 点击查看大图
倒完，大概模具七分满，留下爬升空间。轻轻震落模具几下，以便大气泡排出。
步骤17/22 点击查看大图
水开后模具放入蒸锅，用一个大碗倒扣在模具上，防止水滴落。盖上盖子，中大火蒸25分钟左右，关火。
步骤18/22 点击查看大图
不要急着打开盖子，以免突然降温蛋糕回缩。焖五分钟到十分钟，再打开。
步骤19/22 点击查看大图
拿出蛋糕，迅速倒扣在盘子里或者晾架上。
步骤20/22 点击查看大图
凉了以后就可以轻松脱模了
步骤21/22 点击查看大图
很漂亮的斑马花纹有没有，很有印象派的随意感
最后一步点击查看大图
切开来一块，蒸出来的蜂蜜蛋糕，蜂蜜味十足，香甜不腻，蒸的感觉松软，有种水润的口感，小朋友吃也不怕上火。儿子的大爱。

小贴士

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