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顺式多味鱼的做法

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顺式多味鱼

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这炖鱼的方法，是外婆传给我的。甜中带酸，酸中带辣，辣中再透着点甜！滋味满满的！！

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武昌鱼一条

、

葱姜蒜适量

、

盐糖适量

、

香醋料酒各两勺

、

生抽老抽各一勺

、

油泼辣子一到两勺

、

蚝油一勺

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
武昌鱼清理干净，去掉鱼鳃，剪去鱼鳍，鱼肚子里的黑膜也要去除干净。
步骤2/13 点击查看大图
鱼两面分别划上几刀。
步骤3/13 点击查看大图
鱼的两面撒点盐，抹匀，腌制十分钟。
步骤4/13 点击查看大图
刀口里也要用姜片抹盐噢！
步骤5/13 点击查看大图
鱼肚子里的鱼泡要剪一下，放气。鱼油仔细清理掉黑膜。再塞回鱼肚子。
步骤6/13 点击查看大图
热锅冷油，爆香姜片。
步骤7/13 点击查看大图
放入鱼，大火。煎制到金黄。
步骤8/13 点击查看大图
翻面。再把另外一面煎制金黄。
步骤9/13 点击查看大图
一鼓作气，加入料酒，生抽，老抽，香醋，蚝油，糖，油辣子。
步骤10/13 点击查看大图
加入葱段和开水。开水没过鱼一半就可以了。大火烧开转小火，加盖焖煮十分钟。中间翻面一次。
步骤11/13 点击查看大图
转大火收汁的时候撒一把蒜头。收汁的时候把鱼汁浇在鱼身上。收得差不多就可以关火装盘了。
步骤12/13 点击查看大图
汁不用收太干，汁拌饭超级好吃的！
最后一步点击查看大图
超级好吃的！来一口嘛

小贴士

糖的量可以多一点，陶瓷调羹大概大半调羹的量。因为用盐腌制了，所以不用再加盐。如果怕鱼皮破，可以只煎制一面。就放入各种调料。这样好歹有一面完整的鱼皮。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-24

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