梅干菜扣肉
梅菜是客家传统特产，色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，被传为“正气”菜，而久负盛名，据说它与盐焗鸡、酿豆腐同时被称为客家三件宝。梅菜扣肉，因地域不同而名字颇多，其特点在于颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂醇香。
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步骤1/9
梅干菜过水冲洗干净，最好在水里泡十分钟，前面的忘拍照了
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步骤2/9
把肉切成长方形的块，沸水放入肉块煮十分钟，去血水，用厨房用纸把水分吸干
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步骤3/9
锅里放油，把五花肉皮朝下煎至金黄，抹上老抽上色，拿出把肉皮那一面放入冷水中，(这样肉皮会出现漂亮虎皮)
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步骤4/9
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切成片
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步骤5/9
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皮朝下码入碗中
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步骤6/9
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把泡好的梅干菜铺在肉上面
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步骤7/9
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盖上盖子，放高压锅蒸20分钟
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步骤8/9
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碗上放个盘子，把盘子反过来
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最后一步
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大功告成
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-08-25
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