独家丨野荠菜鲜虾黄鱼馄饨
这一碗馄饨到底有多美味,只要尝了就知道,绝对不是三言两语就能说清楚的。真爱无添加。
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步骤1/7
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主角上场。
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步骤2/7
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滑皮虾洗净,用少许姜葱少许油炒一下。
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步骤3/7
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荠菜摘去老叶去根清洗干净剁碎,加少少盐轻轻挤出多余的菜汁;小黄鱼刮鳞去腮去内脏冲洗干净,剔下背脊上两条鱼肉,用钢勺刮成肉粒;滑皮虾晾凉剥取虾仁切粗粒;鸡胸肉洗净剔筋用刀背砸成肉泥;黑猪肥膘洗净切成细小肉末;葱切末姜磨成姜蓉。
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步骤4/7
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上述全部材料放入一个大碗中,加橄榄油、香油、盐搅拌均匀。
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步骤5/7
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用剔下的鱼骨和剥下的虾壳虾头熬一小锅鲜鲜的海鲜汤底,过网筛滤去鱼骨虾壳,加盐和白胡椒粉调味。
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步骤6/7
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包一盖帘漂亮的大馄饨。
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最后一步
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本来煮好的馄饨应该是加上冬菜紫菜虾皮香菜等等等一碗清汤,但是实在舍不得浪费了剔下来的鱼骨和剥下来的虾皮,因为这一斤鱼虾,剔下来的鱼肉和剥出来的虾仁也不过二三两的样子,所以这七八两的宝贝是必须拿来好好的熬个汤底的。因为虾是爆过的,所以汤也没办法熬成清汤了,只好熬成一锅海鲜浓汤。虽说做不出清汤馄饨,可是白白的浓汤上漂着一层橙红的虾油,几只皮子里泛出青绿的大馄饨卧在汤里,还有薄如紫绡的嫩嫩紫菜飘逸着,味道真是好极了。
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发布于 2017-08-26
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