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红色鳗鱼汤的做法

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红色鳗鱼汤

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大补汤，尤其是补血

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1小时以上 | 配菜(中级)

红色鳗鱼 750G

、

筒骨三大块

、

石斛 30_40粒

、

水适量

、

姜片五六片

、

枸杞 30粒左右

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
将筒骨用水烧开后洗干净，放入水在高压锅中大火烧，高压锅响了以后调温度到中火烧20分钟关火
步骤2/5 点击查看大图
将红鳗鱼放入锅中，水淹没过鳗鱼，盖上盖子，开大火，直至鳗鱼煮不动了
步骤3/5 点击查看大图
用剪刀将鳗鱼剪开看看还有没有流血，如果没有就将汤倒在其他容器里，将鳗鱼剪成中指差不多长的一段段，再将鳗鱼段和汤装回煮鳗鱼的锅里
步骤4/5 点击查看大图
在剪成段的鳗鱼和汤里放入筒骨汤，我用的筒骨是家养的猪不是用饲料养的，煮出来的味道更加鲜美清香，汤的量按照家里平时喝汤的量放，喝的多的话汤不够可以加些水，再放入石斛和姜片
最后一步点击查看大图
大火烧开后，将火转成小火慢炖，盖子半盖就个缝隙，炖上35分钟后放入枸杞，再撒点盐，用勺子搅拌几下，盖上盖子闷上一分钟关火，也可以直接关火不用等一分钟

小贴士

第二步将鳗鱼煮开鳗鱼反应会很激烈，所以要在那边看着用手按住盖子姜片的量可以看个人，它只不过是为了去腥味，喜欢的可以多加些我这的小火是电磁炉的60_80℃ 炖好后可以拿双筷子试吃一下，看看鳗鱼有没有炖熟烂，要是熟烂了，就可以关火了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-26

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