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无泡打粉版铜锣烧的做法

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无泡打粉版铜锣烧

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不加泡打粉一样做松软的铜锣烧

食材清单加入采购清单

面粉 110g

、

鸡蛋 2个

、

糖 20g

、

牛奶 100g

、

蜂蜜 10g

、

紫薯馅适量

、

玉米油 10g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
将材料称量好，将面粉过筛，鸡蛋将蛋白和蛋黄分开
步骤2/11 点击查看大图
将蛋黄+蜂蜜+玉米油用手动打蛋器打至发白，加入牛奶搅拌均匀
步骤3/11 点击查看大图
倒进过好筛的低粉，用打蛋器呈Z形搅拌至无颗粒状
步骤4/11 点击查看大图
蛋白放入无油无水的盆里，用电动打蛋器分三次加糖打发至硬性打发（能将蛋白拉起直立尖角状）
步骤5/11 点击查看大图
将打发好的蛋白分两次加入蛋黄糊里，上下翻拌蛋白
步骤6/11 点击查看大图
蛋液混合均匀，注意要上下翻拌不消泡
步骤7/11 点击查看大图
平底锅加热，小火，不加油，舀一勺面糊，从高处缓慢倒入，这样可以自然形成圆形的饼状，待面糊起泡泡了翻面，
步骤8/11 点击查看大图
翻面后30秒左右就可以出锅了
步骤9/11 点击查看大图
准备紫薯馅料，把蒸好的紫薯摇成紫薯泥
步骤10/11 点击查看大图
紫薯泥加蜂蜜，加一点点牛奶拌匀（紫薯泥也可以加炼奶拌匀）
最后一步点击查看大图
做好后取一片涂上紫薯馅料，再盖上另一片就可以了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-27

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