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水煮牛肉的做法

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水煮牛肉

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香滑稚嫩的牛肉，配爽口清新的生菜。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

牛里脊肉 500克

、

生菜 80克

、

葱和姜 10克

、

干红辣椒 6克

、

花椒 2克

、

盐 2克

、

淀粉 20克

、

豆瓣酱 20克

、

酱油 15克

、

料酒 20克

、

白胡椒粉 2克

、

鸡蛋 1个

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
切牛肉片
步骤2/11 点击查看大图
腌制牛肉片，加入一个鸡蛋清、淀粉、白胡椒粉、料酒、食用油，抓匀；腌制20分钟。
步骤3/11 点击查看大图
圆生菜撕成片儿，洗净后铺在容器底部做菜底儿。
步骤4/11 点击查看大图
热油中加入花椒、干红辣椒，用锅铲按压入味儿。
步骤5/11 点击查看大图
将花椒辣椒捞出，压碎，备用。油留在锅里继续用。
步骤6/11 点击查看大图
在油中加入豆瓣酱、葱段姜丝，小火炒匀。
步骤7/11 点击查看大图
加水，大火煮沸后下腌制好的牛肉片。
步骤8/11 点击查看大图
牛肉片加入后过一分钟再搅拌，防止脱浆。煮20-30分钟，至肉熟。
步骤9/11 点击查看大图
牛肉煮熟后捞出，放在生菜上，浇汤。
步骤10/11 点击查看大图
牛肉上撒上葱花、压碎的花椒辣椒，浇热油。
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摆盘上桌！

小贴士

1.切牛肉时与牛肉纹路垂直着切，口感更佳。 2.圆生菜本身就可以食用，不需要过水抄熟，保持爽脆的口感。 3.炒豆瓣酱时用小火，大火容易粘锅炒糊。 4.牛肉下锅后过一分钟再搅拌，可顺着锅边儿慢慢翻动，防止鸡蛋能腌制酱料脱浆。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-30

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