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水煮牛肉#复刻中餐厅#(8/11)
切牛肉片
腌制牛肉片，加入一个鸡蛋清、淀粉、白胡椒粉、料酒、食用油，抓匀；腌制20分钟。
圆生菜撕成片儿，洗净后铺在容器底部做菜底儿。
热油中加入花椒、干红辣椒，用锅铲按压入味儿。
将花椒辣椒捞出，压碎，备用。油留在锅里继续用。
在油中加入豆瓣酱、葱段姜丝，小火炒匀。
加水，大火煮沸后下腌制好的牛肉片。
牛肉片加入后过一分钟再搅拌，防止脱浆。煮20-30分钟，至肉熟。
牛肉煮熟后捞出，放在生菜上，浇汤。
牛肉上撒上葱花、压碎的花椒辣椒，浇热油。
摆盘上桌！