卡士达酱——泡芙的好搭档
卡士达酱又叫吉士酱，是西点中用途极广的基本馅料之一，常用于派类、挞类、面包类制品
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步骤1/7
白砂糖加入蛋黄中，打蛋器打到颜色发白
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步骤2/7
牛奶倒入奶锅，加热到40℃
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步骤3/7
低筋面粉倒入蛋糊，牛奶少量多次慢慢加入蛋糊，蛋抽以z字形搅拌均匀
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步骤4/7
混合液体过筛一遍，倒入奶锅
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步骤5/7
开小火，加热同时不停搅拌
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步骤6/7
等到加热至粘稠酱状，关火
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最后一步
冷却后放入冰箱，蒙上上保鲜膜保湿
1.煮制过程中。为防止糊锅，要用微火，并不停地搅拌锅底
2.煮好的卡士达酱是糊状，要在室温下放置冷却后，盖上保鲜膜以防止表面结皮。放入冰箱可保存2～3天，冷藏后酱会变得略硬，重新搅拌后才可使用
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发布于 2017-08-30
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