香辣卤牛肉
偶然一个机会发现牛肉这样做还不错,周围的朋友也觉得不错。工序有点麻烦,但是对于吃货来说这都不是事儿
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步骤1/7
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先把牛腱子肉上的膜和肥肉去掉,同时切块,一条牛毽子切2到3段这样卤起来比较容易入味
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步骤2/7
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冰糖,干辣椒,生姜切片,大葱,卤料包,料酒1勺,生抽1勺,蚝油1勺,老抽1勺一起放入锅内加冷水煮。煮的过程中会慢慢有很多浮末要记得撇干净。
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步骤3/7
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煮至筷子可以把肉戳烂的时候就关火,盖上锅盖让肉在锅里泡一到两个小时,然后再捞上来放凉
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步骤4/7
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放凉后准备切片备炒。切的时候注意不要顺着肉的方向切,最好切逆向的或者横着纹路切
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步骤5/7
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切好后放油把锅烧热,把切好的牛肉放进去油炸一会,这样可以把肉收紧让肉有嚼劲,喜欢吃硬一点的可以炸久一点炸干一些
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步骤6/7
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炸好后的牛肉捞起来,然后把锅洗干净后放油,放大蒜末,花椒,干辣椒,阳江豆鼓一点点料酒,把牛肉下锅,同时翻炒片刻后放蚝油,生抽喜欢重口味的可以放一些盐,然后在锅里闷一会让肉更入味一些。
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最后一步
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出锅前撒上一点白芝麻,装盘
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-09-01
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