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麻辣豆腐：让饭遭殃的麻辣鲜香的做法

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麻辣豆腐：让饭遭殃的麻辣鲜香

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周日，在家，喜欢上市场，买菜做饭。念叨了好久的麻辣豆腐，终于可以大朵快颐。这些家常的小菜，总有旺盛的生命力，隔三差五的，就会想念一下，想念那饭遭殃的麻辣鲜香。鲜嫩的豆腐，因为加了肉的鲜美与香辣的郫县豆瓣，还有花椒的麻，更是下饭。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

豆腐 1盒

、

猪肉 100g

、

食用油 1汤匙

、

花椒 1茶匙

、

郫县豆瓣 1汤匙

、

开水 1碗

、

葱 1根

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好猪肉和豆腐；
步骤2/12 点击查看大图
将猪肉剁成猪肉糜；
步骤3/12 点击查看大图
将豆腐切成丁。
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凉油下花椒，中火煸炒出香味后，花椒弃之不用；
步骤5/12 点击查看大图
下郫县豆瓣，炒出香味与红油；
步骤6/12 点击查看大图
下猪肉糜；
步骤7/12 点击查看大图
炒至猪肉变色；
步骤8/12 点击查看大图
加入开水，煮开；
步骤9/12 点击查看大图
下豆腐，不要翻炒；
步骤10/12 点击查看大图
将锅轻轻晃动，将豆腐推开，浸泡在汤水中，煮3分钟左右；
步骤11/12 点击查看大图
煮至豆腐入味，熄火，装盘；
最后一步点击查看大图
葱洗净，切成葱珠，洒在豆腐上。

小贴士

煮豆腐时，千万不用翻炒豆腐，若不，出来的就是豆腐碎了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-01

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