玛格丽特饼干
玛格丽特饼干特别适合我这种新手级别烘焙爱好者，不会用到繁多的工具，也不需要特殊的材料，简单朴实的外观，味道却是香酥可口，入口即化，有些类似旺仔小馒头的口感。
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步骤1/7
打发黄油：将回温后的黄油切丁，加糖粉和盐用打蛋器打发，到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状
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步骤2/7
蛋黄过筛成粉混合均匀入黄油：(熟蛋黄不好过筛，其实在过筛的时候，用勺子按压蛋黄，将蛋黄挤压通过筛网，就可以了)，筛入打发的黄油中，搅拌均匀
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步骤3/7
混合低粉：筛入混合好的低粉+玉米淀粉
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步骤4/7
揉成制作面团：揉面团是个体力活，揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开，入冰箱松弛一小时(将面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏室)
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步骤5/7
搓揉小面团：揉成球状(太需要耐心了，也需要一定手掌力量)，尽可能的大小均匀的小面团
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步骤6/7
压成饼干形状：每个小球用手掌压成饼干状(按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹)
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最后一步
烤制饼干：入箱，170度.15-20分钟，烤制过程中注意观察颜色，如果厚点就多烤一下(边缘稍微焦黄即可)
1、白水煮蛋：凉水下锅煮蛋，水开后煮8-10分钟，捞出后迅速放入凉水中。窍门一方面，方便快速剥壳，另一方面，保证蛋黄干燥度，方便过筛。
2、方便快捷足够均匀混合低粉和玉米淀粉：将低粉和玉米淀粉倒入保鲜袋罗，只有玉米淀粉和低粉混合均匀后才能保证饼干入口即化的蓬松感
3、饼干大小厚度尽可能均匀
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-09-04
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