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台湾经典小吃盐酥鸡，一口就酥到心里

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【盐酥鸡】以前逛街碰到卖盐酥鸡的都会吃一份打包一份，外香里嫩，酥脆可口，每回都吃的停不下嘴~ 后来在家做了几次，发现鸡肉辣么便宜为啥不自己做呢~

食材清单加入采购清单

鸡腿两三个

、

大蒜 4粒

、

生姜适量

、

生抽 2-3勺

、

米酒或料酒 2勺

、

五香粉适量

、

盐与五香粉同量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
鸡腿两三个，大蒜4粒、姜适量、红薯淀粉适量
步骤2/9 点击查看大图
鸡腿用剪刀剔骨，个人觉得比刀方便，所以建议大家买一个专门的厨房剪刀，鸡皮不喜欢的可以去掉，然后剔骨的鸡腿肉切成块，大小随意~
步骤3/9 点击查看大图
切好的鸡丁需要腌制一下，4粒大蒜压成泥，生姜擦成末、放两三勺生抽和两勺米酒，如果没有米酒就用料酒代替，然后拌匀腌制一小时左右
步骤4/9 点击查看大图
腌制好的鸡丁裹上红薯淀粉，裹好后放置大概十分钟再炸，这样淀粉更牢固
步骤5/9 点击查看大图
油烧到七八成热，可以拿个淀粉渣子啥的试试，放进去迅速冒泡泡油温就可以了，这个时候把鸡块放进去炸到浅金黄色就捞出来
步骤6/9 点击查看大图
这时候把油再次烧热，把刚才捞出来的鸡块再炸一遍，炸到金黄色就可以捞出来了，别炸太久糊了
步骤7/9 点击查看大图
做个干料：五香粉和盐大概1:1的比例和匀就可以了，当然你也可以用椒盐，不过个人觉得五香粉的好吃，喜欢辣的可以再加点辣椒面进去
步骤8/9 点击查看大图
把干料撒进炸好的鸡块里，然后颠一颠，让干料都裹在鸡块上
最后一步点击查看大图
趁热吃，脆脆的，根本停不下来的节奏~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-05

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