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金针鸡腿炖冻豆腐的做法

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金针鸡腿炖冻豆腐

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30–60分钟 | 配菜(中级)

鸡腿 4个

、

金针菇一把

、

冻豆腐一块

、

香葱 2根

、

大蒜一瓣

、

大料 3个

、

花椒粒 10个

、

干辣椒 5个

、

姜一块

、

盐 10克

、

味精 3克

、

冰糖 5块

、

味极鲜 5毫升

、

老抽 5毫升

、

油 15毫升

、

料酒 10毫升

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
新鲜鸡腿，金针菇，香葱洗净。
步骤2/15 点击查看大图
鸡腿剁成均匀的块。
步骤3/15 点击查看大图
干辣椒，香葱切段。大蒜切厚片，姜切片。与大料，花椒粒一起待用。
步骤4/15 点击查看大图
冻豆腐切大块。
步骤5/15 点击查看大图
炒锅点火入油烧热，入大料，花椒粒，干辣椒，葱姜蒜爆香。
步骤6/15 点击查看大图
下入鸡块大火爆炒，淋入料酒煸炒一分钟。
步骤7/15 点击查看大图
加入味极鲜，老抽增色增香。
步骤8/15 点击查看大图
炒至鸡块变色，收缩。
步骤9/15 点击查看大图
加入高汤者热水，调入盐大火烧开。
步骤10/15 点击查看大图
下入冻豆腐块，炖8-10分钟左右。
步骤11/15 点击查看大图
待汤汁变少时。
步骤12/15 点击查看大图
下入金针菇，用汤汁淹没。
步骤13/15 点击查看大图
小火炖3分钟左右关火。
步骤14/15 点击查看大图
出锅，盛入汤盆中。
最后一步点击查看大图
撒上葱花即可。

小贴士

新鲜鸡块可以直接煸炒；不新鲜的鸡块尽量焯一下水。如果不嫌麻烦的话，尽量炒一下糖色，效果会更好喔！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-05

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