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蛤蜊蛋花咸汤的做法

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蛤蜊蛋花咸汤

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跟着我的女神堂妈做的，真的很棒，现在分享给大家，简单美味

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30~60分钟 | 切墩(初级)

花蛤 500g

、

香葱少许

、

猪肉丁 100g

、

鸡蛋 2个

、

韭菜一小把

、

姜片

、

盐

、

普通面粉适量

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
花蛤买来先放在盐水中，滴点香油让其吐沙两小时，这样可以去除大部分泥沙
步骤2/25 点击查看大图
泡好后花蛤水中清洗干净
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锅中放入适量水烧开，放入清洗好的花蛤
步骤4/25 点击查看大图
煮至花蛤开口就马上关火，不要煮太久，肉会老的
步骤5/25 点击查看大图
花蛤马上捞出放水下冲洗，这样一来泥沙基本就去除干净了。
步骤6/25 点击查看大图
煮花蛤的水不要倒掉，就这样放一边静置不动
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冲洗好的花蛤拿勺子挖出肉
步骤8/25 点击查看大图
哎哟哟，好多肉呀~~嘿嘿…
步骤9/25 点击查看大图
猪肉切成小丁，我用的五花肉上的瘦肉，口感不会那么柴
步骤10/25 点击查看大图
适量面粉加水调成面水，不要有疙瘩，搅均匀
步骤11/25 点击查看大图
韭菜洗净切小段
步骤12/25 点击查看大图
洗切完毕后将静置的原液慢慢倒入到另一个盆中，注意，最后的水不要倒进去，有沉淀下来的泥沙
步骤13/25 点击查看大图
热锅倒油，放入姜片爆香
步骤14/25 点击查看大图
倒入肉丁翻炒
步骤15/25 点击查看大图
变色后放入葱花翻炒一下
步骤16/25 点击查看大图
将原汤倒入锅中
步骤17/25 点击查看大图
煮开后倒入调好的面水
步骤18/25 点击查看大图
加热至煮沸，搅拌搅拌，看看浓稠度，按自己喜好，觉得稀可以再加点面粉水
步骤19/25 点击查看大图
调好浓稠度后加入蛋液
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漂亮的鸡蛋花
步骤21/25 点击查看大图
最后将蛤蜊肉倒入，按口味加盐即可，本来就很鲜无需其他调料
步骤22/25 点击查看大图
再次煮开后就关火
步骤23/25 点击查看大图
撒入韭菜段，咸汤就做好啦
步骤24/25 点击查看大图
自己做的料很足哟~
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你确定不来一碗？

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-06

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