莜面窝窝
第一次在外面吃到莜面窝窝的时候惊艳到，好神奇的东西！看看感觉不是特别难的样子，自己试了试，果然成功！再也不用花几十大洋跑去店里吃啦……
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等量的莜面粉和开水准备好
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开水倒入面粉中，用筷子迅速搅拌成小块小块的面块
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然后慢慢用手将面块揉成一大块光滑的面团，注意别烫着自己，开水可以结束刮刀什么的按压，毕竟开水倒下去的
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水开后上锅蒸十五分钟
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蒸好后拿出来放凉一些备用，放凉的时候最好加盖子或者保鲜膜，以防表面迅速干掉
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凉面的时候来做浇头，我这次做得是西红柿鸡蛋的，鸡蛋打散，西红柿切丁，洋葱和胡萝卜切小丁
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锅里放油，油热下鸡蛋炒熟，打出来放一边
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锅里加点油，下洋葱炒香，炒到半透明状态
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下胡萝卜翻炒，让胡萝卜充分释放香味
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下西红柿，炒炒炒，炒至西红柿完全软烂
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加大概100毫升水，一勺盐，一勺生抽，小火慢煮十分钟
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加入炒好的鸡蛋，用锅铲把鸡蛋慢慢切碎，尝尝味道，根据自己的口味确认是否要再加盐，味道合适后就完成浇头啦！
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放凉一些的莜面团拿出来再次柔成光滑的面团，温度大概手能揉不觉得烫的时候就可以了，不用一直等到完全放凉
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步骤14/21
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揪出五克左右的小面团，揉成橄榄形
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步骤15/21
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用切面的刮刀按下去，朝一边用力边按边推出去
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步骤16/21
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面片转180度再推压另一边
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步骤17/21
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形成一个大大的椭圆形的面片
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步骤18/21
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松松的卷在手指上
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放入蒸笼中排好队
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步骤20/21
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正好满满一笼，全部做好后热水上锅再蒸五分钟就完成啦！
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最后一步
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沾上浇头开吃！
浇头可以根据自己的喜好变换，一般配上酸酸甜甜的口味比较好吃
我用的是先蒸后擀的方式，也可以活好面直接分小块擀好上锅蒸十五分钟，两种方式我都尝试过，感觉先蒸后擀比较不容易蒸塌了，口感比较Q
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-09-07
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