生煎包

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30~60分钟 | 配菜(中级)

猪前腿肉（馅） 300g

、

鸡蛋（馅） 1个

、

姜末（馅）适量

、

白糖（馅） 1勺

、

盐（馅）适量

、

料酒（馅） 1勺

、

老抽（馅）小半勺

、

黑胡椒粉（馅）适量

、

清水（温水佳） 80g

、

酵母粉 1.5g

、

糖 5g

、

面粉 150g

、

芝麻适量

、

香葱末适量

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
前腿肉剁成泥挑去剁不碎的筋膜肥肉（不在意的跳过）加入所有调料顺一个方向搅匀少量多次加水死劲的搅（一般一斤肉加半斤水）要是家里有皮冻的可一半水一半加皮冻更佳
步骤2/19 点击查看大图
温水化开酵母和糖
步骤3/19 点击查看大图
放面粉搅成雪花状
步骤4/19 点击查看大图
揉成光滑的面团包起来放温暖处发酵
步骤5/19 点击查看大图
至两倍大时手戳不会回弹就好了
步骤6/19 点击查看大图
拿出排气就是揉一揉然后搓成长条
步骤7/19 点击查看大图
切20g左右大小
步骤8/19 点击查看大图
整圆
步骤9/19 点击查看大图
擀成饺子皮样
步骤10/19 点击查看大图
放一团肉（我馅里加了点韭菜）
步骤11/19 点击查看大图
一折一折的折
步骤12/19 点击查看大图
继续折
步骤13/19 点击查看大图
一直折到合在一起
步骤14/19 点击查看大图
包好啦
步骤15/19 点击查看大图
盖上保鲜膜二次醒发至大一圈
步骤16/19 点击查看大图
平底锅放一点油摆入醒发好的包子盖上盖子中小火煎两分钟
步骤17/19 点击查看大图
加没过包子一半的水撒上熟芝麻盖上盖子中小火焖煮至水快收干（大概十分钟）
步骤18/19 点击查看大图
撒上葱花继续焖两分钟（注意别糊喽）
最后一步点击查看大图
出锅啦！上面嫩底下脆小心汤汁烫嘴哦