芒果千层蛋糕－迷迭香

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➤ 被称为蛋糕界爱马仕的Lady M在上海开分店咯，据说引起了无数国内吃货的争相排队抢购，甚至出现黄牛翻倍加价排队代购蛋糕的状况...那么很多人就有疑问了，Lady M究竟是什么来头？这家美国网红蛋糕店的招牌千层蛋糕曾被纽约杂志《BON APPETIT》评为「美国十大蛋糕」，透薄如纸的班戟层层而落，间隙被新鲜忌廉均匀地填满，蛋糕边缘整齐的程度就可见制作过程一丝不苟。而据说老板是法日混血，法式的浪漫细腻和日式的精致结合，可想而知蛋糕有多棒。 ➤ 不在上海的小伙伴们是不是光是听就馋得不行，但事实上就算是在上海的小伙伴为了吃一块Lady M的蛋糕也要费尽千辛万苦，那今天就教大家在家就能做这款千层蛋糕哦，切开蛋糕，便感受到超过无数层班戟堆叠出的软韧感，每一口都能感受到无数层班戟皮的嫩滑和浓密奶油在碰撞...还不赶快学起来！

食材清单加入采购清单

低筋面粉 135克

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鸡蛋 3个

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牛奶 360克

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芒果 3个

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黄油 20克

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糖粉 45克

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淡奶油 180克

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糖 30克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
碗中倒入热水，将20克黄油隔热水融化备用
步骤2/13 点击查看大图
空碗中倒入三个鸡蛋
步骤3/13 点击查看大图
接着碗中倒入360克牛奶、20克融化的黄油、45克糖粉搅拌均匀
步骤4/13 点击查看大图
碗中过筛135克低筋面粉，搅拌均匀做成面糊
步骤5/13 点击查看大图
将面糊过筛入碗中备用
步骤6/13 点击查看大图
小火热锅，并在平底锅中刷上黄油
步骤7/13 点击查看大图
接着将面糊倒入平底锅中迅速摊匀，小火煎至起泡，做成班戟皮备用
步骤8/13 点击查看大图
将30克白糖倒入180克淡奶油中
步骤9/13 点击查看大图
用搅拌器将加了糖的淡奶油打至7成（干性发泡）做成奶油备用
步骤10/13 点击查看大图
将芒果肉切块
步骤11/13 点击查看大图
将奶油均匀涂抹在煎好的班戟皮上，再放上几粒芒果块
步骤12/13 点击查看大图
接着再盖上一层班戟皮，再涂上一层奶油，依次类推，叠至10层班戟皮为止（需要一层有芒果，下一层没有芒果，再下一层有芒果...）
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开吃啦！

小贴士

1. 煎饼时要全程小火。 2. 干性发泡就是指搅拌器提起后奶油会笔直立起一个小尖。 3. 堆叠时要注意一层放上芒果，下一层不放芒果，再下一层放芒果...每层都有芒果的话班戟皮容易破。 4. 做好后将芒果千层蛋糕放入冰箱冷藏1小时，切蛋糕时可以使切面更加平整。

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发布于 2017-09-08

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