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金瓜木耳白菜卷—迷迭香

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养胃生津好滋味，可拌可炒可炖汤。特别是北方，大白菜简直就是一种神菜，它几乎无所不能。学会这道菜，过年回家可以显摆一番了！

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30-60分钟 | 配菜(中级)

白菜 1棵

、

干木耳 20克

、

南瓜 1块

、

春笋 1棵

、

咸肉 100克

、

青椒 1个

、

红椒 1个

、

蚝油 1汤匙

、

老抽 1汤匙

、

白糖 1汤匙

、

淀粉 1汤匙

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
春笋对半切开后沸水煮至8成熟
步骤2/16 点击查看大图
煮好的春笋过凉水
步骤3/16 点击查看大图
春笋去皮后切丝备用
步骤4/16 点击查看大图
南瓜去皮切丝，咸肉、青红椒切丝
步骤5/16 点击查看大图
木耳水中浸泡30分钟泡发后切丝
步骤6/16 点击查看大图
白菜叶去茎后沸水焯水，煮至8成熟
步骤7/16 点击查看大图
捞出白菜过凉水，沥干备用
步骤8/16 点击查看大图
锅中热油，放入咸肉丝翻炒
步骤9/16 点击查看大图
倒入南瓜丝、春笋丝翻炒，倒入盐和白糖翻炒均匀，盛出备用
步骤10/16 点击查看大图
在焯过水的白菜叶上放上炒好的馅料
步骤11/16 点击查看大图
从白菜底部向前卷起，对折再卷起成白菜卷
步骤12/16 点击查看大图
放入烧开水的蒸锅大火蒸3分钟后取出
步骤13/16 点击查看大图
锅中倒入蚝油、老抽、白糖、水淀粉搅拌至粘稠做成芡汁
步骤14/16 点击查看大图
盛出芡汁淋在蒸好的白菜卷上
步骤15/16 点击查看大图
锅中再次热油，倒入青红椒丝和木耳丝炒至变软，加盐翻炒均匀后盛出
最后一步点击查看大图
炒好的木耳丝和青红椒丝放在白菜卷上，奢华白菜卷出炉啦！

小贴士

1. 选择春笋时，如果笋下方指甲可以轻易掐进去就是很嫩的春笋。 2. 春笋焯水时也可以加一些盐，因为春笋含有草酸，帮助去草酸并且入味。 3. 加盐后春笋的表皮也可以很容易完整的剥下来。 4. 春笋焯水、木耳泡发、最后的勾芡，是这道菜口感和味道的关键。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-21

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