彩色小乌龟泡芙
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步骤1/22
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几个小碗,装适量抹茶粉,竹炭粉,红曲粉,可可粉,紫薯粉,黑芝麻
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步骤2/22
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酥皮部分三种材料混合
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步骤3/22
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揉成一团
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步骤4/22
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分到各碗里,颜色深浅边揉边自己调节
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步骤5/22
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揉成各色小团,保鲜膜包裹冷藏。
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步骤6/22
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十分钟后,取一块冷藏变硬的团,压扁,上下垫烤纸杆开,刻小圆片。每个颜色团都这样处理。所有圆片放回冷藏。
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步骤7/22
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制作泡芙面糊,水,黄油,盐,糖,一起煮微开
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步骤8/22
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一次性加入过筛的面粉
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步骤9/22
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搅拌至锅底出现薄膜,面团成团,表面微出油,离火。
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步骤10/22
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面团倒入空盆中摊开,冷却至60-65度
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步骤11/22
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分次加蛋液,每次搅拌均匀后再添加,第一二次可以多倒蛋液,越往后越要小心添加,以免太稀。
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步骤12/22
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挖一大勺面糊,呈倒三角,边缘光滑,无锯齿即可。
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步骤13/22
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面糊装两个圆口裱花袋,先用小圆口挤出头和四肢,再用大圆口挤出中间身体。
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步骤14/22
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冰箱里取出圆片,盖在身体上。
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步骤15/22
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先200度,15-20分钟,再180度15-20分钟。烤完不要立即拿出来,焖一段时间取出。
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步骤16/22
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卡仕达酱制作:蛋黄,糖,玉米淀粉混合,搅至微白。
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步骤17/22
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牛奶加温热,不要煮开,冲入蛋黄糊,再倒回锅,边煮边搅。
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步骤18/22
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煮到冒大泡再多煮一分钟,离火,倒入空盘中,表面贴保鲜膜冷藏。冷却后取出打散,淡奶油和糖打发,和卡仕达混合,成泡芙馅料。
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步骤19/22
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黑巧克力融化,挤出眼睛和嘴巴。馅料从乌龟身体底部挤入泡芙中。
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步骤20/22
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成品
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步骤21/22
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成品
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最后一步
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成品
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-09-08
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