碧根果曲奇

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N多年前亲戚从美国回来过年，带了很多果干和kirkland坚果，第一次接触到生的碧根果，老大的一袋一时之间为消灭它用尽各种办法。开始时用烤箱直接将它烤熟，但因为是原味不太受孩子们欢迎，后来拿它研究各种小甜点，深受大家喜欢，现在已然是家里的必备坚果了。今天跟大家分享这款简单易操作的小点心，曲奇虽然简单但要做的酥脆还是要注意一些细节，身边有朋友反应做出的口感不好，在实际跟她们接触后发现操作中主要有两个问题，一是黄油软化不到位，黄油的软化直接影响曲奇的疏松度。二是在搅拌面粉和整形时太过使劲按压面团，这样会让曲奇变得较硬实。只要注意这两点轻松做出酥脆曲奇。

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 切墩(初级)

黄油 60g

、

低筋面粉 120g

、

糖粉 45g

、

蛋液 20g

、

碧根果仁 40g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
所有材料
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将碧根果用剪刀剪成小粒
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黄油软化到手指可以毫不费力的戳出一个洞
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加入糖粉，先用刮刀将糖粉跟黄油拌匀
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用电动打蛋器打至黄油颜色微微发白
步骤6/15 点击查看大图
加入蛋液，蛋液分两次加入，每次打搅均匀后再加
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加入碧根果搅拌均匀
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筛入低筋面粉
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用切拌和翻拌的方式将面粉与黄油拌匀
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注意不要用力的按压，以免影响曲奇的疏松，伴至无干粉即可。
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取一截保鲜膜将拌匀的面团放在上面
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将包着保鲜膜的面团放入模具里用手轻压整形。
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整好后放入冰箱冷冻2小时
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将冻好的曲奇从冰箱里拿出切成0.5厘米的小块
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预热烤箱，将曲奇放烤箱中层，150度，15—20分钟。

小贴士

1.曲奇的疏松程度跟黄油的软化度有直接的关系，所以黄油一定要软化到位。在搅拌面粉和整形时手法一定要轻，不要使劲的去按压，会影响曲奇的疏松。 2.我的方子比较软，最好借助模具整形，没有模具可以将做好的曲奇面团用保鲜膜包好放冰箱里冷藏一小时，待面团变硬些拿出来徒手整形。 3.烤箱的温度和时间根据自己烤箱脾气调整。

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发布于 2017-09-11

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