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紫苏豉汁炒厚甲

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Q猪宝宝

两年前第一次接触橄榄油的时候，我专门上网查阅使用说明，那句话“橄榄油不适合高温烹饪”一直深深印在我的脑海里，所以买回来的橄榄油一般都是用于凉拌或者护肤。 但是用现在的科学测验否定了旧说法。橄榄油的烟点已经达到摄氏207度，远高于其他日常用油的烟点值，完全可以满足中国人的日常烹饪。人家意大利人的家庭，也是用这样的特级初榨橄榄油来煎牛排，做烘焙的。 今天我们就用这瓶特级初榨橄榄油做一道热炒----紫苏豉汁炒厚甲。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   配菜(中级)
厚甲 850克
、
紫苏 15克
、
蒜蓉 15克
、
姜蓉 10克
、
豆粉芡 25毫升
、
豆豉 5克
、
盐 2小勺
、
糖 2小勺
、
橄榄油 2汤匙
、
料酒 少许
、
酱油 1大匙
、
清水 适量
烹饪步骤
小贴士

1、厚甲是海产品，买回来时可以用淡盐水泡养，让其打开口吐泥，一般养半天就差不多吐干净了，期间请换水两三次。 2、炒热菜，一开始和出锅前都要淋油，前者是润锅起香，后者是封汁提鲜，都很重要哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-12

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