是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

蛋黄酥的做法

点击查看大图

蛋黄酥

浏览 6273 · 收藏 18

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

水油皮

、

中筋粉 285g

、

猪油 105g

、

细砂糖 56g

、

水 116g

、

油酥

、

中筋粉 225g

、

猪油 115g

、

其他配料

、

可可粉 3g

、

抹茶粉 3g

、

红曲粉 3g

、

甜菜根粉 3g

、

豆沙 640g

、

咸蛋黄 16个

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
1、制作水油皮：将中筋粉过筛，加入猪油（猪油是自己熬的，也可以在淘宝买现成的）、糖和水混合成图中面团，放入保鲜袋再放入冰箱半小时
步骤2/11 点击查看大图
2、油酥：将中筋粉和猪油混合后，分成四份，分别加入四种色粉（可可、抹茶、红曲、甜菜根），制成四色油酥
步骤3/11 点击查看大图
3、拿出水油皮，将其和油酥各分成16份ps：油酥一个颜色4份
步骤4/11 点击查看大图
4、将油酥分别包入水油皮中
步骤5/11 点击查看大图
包好后就是这样的，很大一个一会儿还要一切二，大家不要着急
步骤6/11 点击查看大图
5、压成牛舌状，卷起，竖过来再压一次卷起，全部完成后静置一会儿
步骤7/11 点击查看大图
6、此时分馅和蛋黄，先前准备的16个蛋黄一切二，馅20克一个，将蛋黄直接包入馅中放一边备用
步骤8/11 点击查看大图
7、此时将先前的牛舌卷一切二
步骤9/11 点击查看大图
8、对着有漂亮花纹的一面压扁，然后翻过来往外推形成一个碗装，尽量居中不要推歪了
步骤10/11 点击查看大图
9、包入馅料，上下火170，中层，25分钟
最后一步点击查看大图
10、大功告成

小贴士

1、此款蛋黄酥这些配方一共可以制作32个 2、水油皮和油酥分数量的时候会有点粘可适当撒些面粉综合一下 3、制作步骤9时碗口要做的大一点，不然等包馅的时候再推会把花纹推坏哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-14

换个做法

蛋黄酥的其他做法

蛋黄酥的相关分类

老冰棍香椿槐花香椿炒鸡蛋菠萝咕咾肉春笋更多

蛋黄酥的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许