完美巧克力蛋糕

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来自蛋糕圣经的完美巧克力蛋糕配方，原配方是12人份的并且外国的配方大都偏甜，所以自己试验了几次以后就改成适合国人口味并且适合家庭烘焙的家庭版了。这个蛋糕巧克力味道浓郁并且蓬松，口感松软。适合家庭聚会或者是和闺蜜一起下午茶。

食材清单加入采购清单

可可粉 17g

、

沸水 63g

、

蛋黄 1个

、

香草精 3/4小勺

、

低筋面粉 63g

、

糖 80g

、

泡打粉 1小勺

、

有盐黄油 60g

烹饪步骤

步骤1/10
事先将黄油拿出软化至室温，要到非常非常软，一按就会陷下去的地步，但是不是液体
步骤2/10 点击查看大图
称量好可可粉和沸水，将沸水倒入可可粉，我一般是烧开的水直接倒，注意少倒一点，最后再加一点热水
步骤3/10 点击查看大图
将低筋面粉，糖和泡打粉放在一个大盆里面，混合均匀，用手动打蛋器搅打1分钟左右；分离一个蛋黄，将软化的黄油，香草精等准备好，大集合如图：
步骤4/10 点击查看大图
将蛋黄和四分之一的可可混合物倒入一个大盆里，加入香草精搅打均匀
步骤5/10 点击查看大图
将黄油和剩余的可可液倒入干性材料中，并用刮刀搅拌均匀，到所有材料混合的比较均匀，粉类全部湿润
步骤6/10
用打蛋器中速搅打90秒，使面粉糊中充满气体
步骤7/10 点击查看大图
分三次加入鸡蛋和可可的混合液体，每次加入之后都用打蛋器搅打均匀，注意期间最好用刮刀将周围的鸡蛋液体刮到中间再继续搅打（一般每次加入鸡蛋混合液之后都要搅打至少90秒），最后的蛋糕液是非常的轻易蓬松的；图片是刚开始搅打的蛋糕糊和最后的蛋糕糊：
步骤8/10 点击查看大图
将模具内部抹一点黄油，再准备一个大号的裱花袋将蛋糕液体倒入裱花袋，最后挤入花型蛋糕磨具；准备一个杯子，将裱花袋套在杯子上会好挤一些
步骤9/10
预热烤箱到175度，一般是10分钟左右
最后一步点击查看大图
将蛋糕放入预热好的烤箱烤20分钟，结束后可以用蛋糕测试针戳进去试一下，如果没有液体粘连出来就是烤好了