萌货蛋糕微课之宋仲基彩绘蛋糕卷，课程图文资料+老师语音资料！

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黄油 30克色拉油 10克糖粉 30克蛋白 30克低粉 30克

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黄油 30克

、

色拉油 10克

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糖粉 30克

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蛋白 30克

、

低粉 30克

烹饪步骤

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大家可以看到，蛋糕卷主要分三部分。第一部分呢，是这个课程最重要也是大家最关注的图案绘制，所以大家要认真听啦！下面我会为大家逐个部分进行详细讲解。
步骤2/18 点击查看大图
彩绘材料表
步骤3/18 点击查看大图
工具表
步骤4/18 点击查看大图
蛋糕糊分好，分别调好颜色之后，我们就可以装进裱花袋按着图案去描绘了。这个描绘图案的蛋糕糊呢，非常好用，因为不是靠鸡蛋打发出来的面糊，所以大家可以尽情的调色，不用怕消泡，调到大家满意为止！
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蛋糕糊分好，分别调好颜色之后，我们就可以装进裱花袋按着图案去描绘了。这个描绘图案的蛋糕糊呢，非常好用，因为不是靠鸡蛋打发出来的面糊，所以大家可以尽情的调色，不用怕消泡，调到大家满意为止！
步骤6/18 点击查看大图
然后用同样的方法，我们用黑色勾出衣服所有的线条，用深咖啡色填充衣服上的迷彩斑点，再用浅咖啡色填充整件衣服。就像小时候描图案一样，非常简单。就算没有美术功底，都可以画的很好看！
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然后用同样的方法，我们用黑色勾出衣服所有的线条，用深咖啡色填充衣服上的迷彩斑点，再用浅咖啡色填充整件衣服。就像小时候描图案一样，非常简单。就算没有美术功底，都可以画的很好看！
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在图案拿去冷藏的时候，我们开始做蛋糕胚部分。
步骤9/18 点击查看大图
大家看材料和配方就可以看到，我们这个蛋糕胚是戚风蛋糕。所以作法也非常简单，只要把材料A、B、C部分混合搅拌均匀，再把蛋白打发，两部分翻拌均匀就可以了。相信群里很多同学都会做的了。
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大家看材料和配方就可以看到，我们这个蛋糕胚是戚风蛋糕。所以作法也非常简单，只要把材料A、B、C部分混合搅拌均匀，再把蛋白打发，两部分翻拌均匀就可以了。相信群里很多同学都会做的了。
步骤11/18 点击查看大图
戚风蛋糕的配方由两个部分，蛋黄糊还有蛋白霜组成。大家想调节口味还有颜色，就在蛋黄糊里做增减。蛋白霜一般是不做调整的。两个部分做好之后，就要混合一起，这一步大家就要注意混合时候的手法，切记不要搅拌，而是采用翻拌的方式，就可以减少蛋白霜的消泡了。
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戚风蛋糕的配方由两个部分，蛋黄糊还有蛋白霜组成。大家想调节口味还有颜色，就在蛋黄糊里做增减。蛋白霜一般是不做调整的。两个部分做好之后，就要混合一起，这一步大家就要注意混合时候的手法，切记不要搅拌，而是采用翻拌的方式，就可以减少蛋白霜的消泡了。
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蛋糕糊像视频那样，混合到顺滑均匀，没有明显的蛋白霜结块和气泡状，就可以了。接下来就可以拿去烤了。
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放入烤箱烤，大家一定要注意下火，因为图案是在烤盘的底部，如果烤得太干，图案就会黏在油纸上，脱不下来。
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放入烤箱烤，大家一定要注意下火，因为图案是在烤盘的底部，如果烤得太干，图案就会黏在油纸上，脱不下来。
步骤16/18 点击查看大图
蛋糕拿去冷藏1小时之后，就可以把油纸脱掉，再把蛋糕卷两头切掉一部分，做修正！帅帅美美的宋欧巴蛋糕卷就完成了！
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蛋糕拿去冷藏1小时之后，就可以把油纸脱掉，再把蛋糕卷两头切掉一部分，做修正！帅帅美美的宋欧巴蛋糕卷就完成了！
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成品图

小贴士

叶老师： 13250310580（微信同号） QQ：2593815346 李老师： 13533769569（微信同号） QQ：981454523 萌货国际烘焙蛋糕西点培训中心官网站：http://www.mhgjhb.com 学校地址：广州黄埔区中山大道东鱼珠商业广场二楼（地铁五号线鱼珠站C出口正对）

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发布于 2017-09-15

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