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芙蓉羹的做法

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芙蓉羹

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一直很喜欢蒸蛋，可是从来没有蒸好过，今天认真按照步骤一步步，竟然就这样蒸好了，很开心！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 1个

、

温水半小碗

、

盐适量

、

生抽 3 滴

、

花生油或香油 3 滴

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
第一步很简单，其实也是最关键的。碗里先放入温水，再打入鸡蛋。温水与鸡蛋液的比例1.5:1是最好的。混合在一起后打泡。
步骤2/4 点击查看大图
混合后出现很多泡，这些泡要用过滤筛过滤，家里没有准备，就用小调羹将泡泡一点点舀出来。
步骤3/4 点击查看大图
先将蒸格里的水煮开，再放入盖好的蛋液，小火蒸20分钟。
最后一步点击查看大图
怀着忐忑的心情，在蒸到大概18分钟时用筷子轻触了一下，发现已成形，到20分钟时放入少许盐、葱花、香油、生抽，这次很细嫩，松软度刚刚好！

小贴士

“细节决定成败”做菜时最能体会这一点。之前的不成功让我这一次也很忐忑。其实想想以前就是蛋液和水的比例不对，先后顺序不对，泡液没有除干净，一点一点的累加所以没有做好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-17

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