金丝肉松炭烧月饼
中秋节将至,大家一定又在想着今年吃的月饼。往年都是自己买月饼来吃,自从入了烘焙这个坑,就总想着自己来做,抛开那些传统月饼,我想试试这款不一样的月饼——炭烧月饼。
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步骤1/17
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称量好所需要的材料
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步骤2/17
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黄油室温软化,不可以直接加热,会化成液态。
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步骤3/17
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软化的黄油加入细砂糖,打发,发白就可以啦
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步骤4/17
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加入蛋黄液
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步骤5/17
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将蛋黄和打发的黄油充分拌匀,注意不要打发过头;
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步骤6/17
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筛入低筋面粉
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步骤7/17
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用刮刀拌均匀,成团
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步骤8/17
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用保鲜膜或保鲜袋包裹,放在冰箱醒发30分钟以上
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步骤9/17
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这个用的是现成的月饼馅料,今年的馅料卖的还是挺火的,自己懒不愿意做所以就买现成的了,下次试试馅料自己做。金丝肉松馅分割成25g一个,我分出来12个,搓成团;
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步骤10/17
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铝箔纸剪成15*15的正方形,备用
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步骤11/17
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醒好的月饼皮面团也分成25g一个,搓圆在手心压扁
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步骤12/17
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包入金丝肉松馅,用虎口慢慢往上推,包裹住月饼馅料
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步骤13/17
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包好了
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步骤14/17
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把月饼放在铝箔纸的中央,哑光的一面在里面
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步骤15/17
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然后4个角对折,轻轻用力,把它包裹住,就可以啦
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步骤16/17
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放入预热好的烤箱,上火220,下火180,中层25分钟;翻面继续烤5分钟即可成品会出油,很正常
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最后一步
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成品图
这款炭烧月饼吃起来,饼皮像曲奇饼干的口感,非常酥脆
难度倒是不难,就是在包裹月饼的时候需要注意手法,后面烤制的时候需要多关注烤箱,不确定可以拿出来拆开看看上色效果再决定是否继续。每家烤箱温度有差异,所以应根据自家烤箱实际情况来调节。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-09-18
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