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顺式辣烧肉末豆腐的做法

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顺式辣烧肉末豆腐

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其实这个是麻婆豆腐，因为不正宗。。所以还是别叫麻婆豆腐了，加了点自己的处理方法，那就叫辣烧肉末豆腐吧！

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肉末约50克

、

豆腐一块

、

葱姜蒜适量

、

生抽两勺

、

老抽蚝油各一勺

、

盐糖适量

、

鸡蛋一个

、

花椒一把

、

郫县豆瓣酱两勺

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
豆腐从中切一刀。
步骤2/17 点击查看大图
再切成小块儿。
步骤3/17 点击查看大图
锅中放冷水，放入豆腐，加盐。
步骤4/17 点击查看大图
大火煮开，快沸腾时候关火，可以就在里面泡着。
步骤5/17 点击查看大图
姜蒜切片，蒜量要大一些。
步骤6/17 点击查看大图
热锅冷油，煸炒肉末。（我用的是打水了的肉馅，直接用肉末也可以的）
步骤7/17 点击查看大图
肉馅炒散了加入姜末，蒜末和花椒，翻炒。
步骤8/17 点击查看大图
倒入豆腐。
步骤9/17 点击查看大图
加入郫县豆瓣酱，生抽，老抽，糖。
步骤10/17 点击查看大图
加入李锦记蚝油。
步骤11/17 点击查看大图
翻炒均匀，锅铲沿着锅边来回兜！
步骤12/17 点击查看大图
加入一小碗开水，保持大火一直开盖炖煮。
步骤13/17 点击查看大图
把一个鸡蛋搅打成蛋液。
步骤14/17 点击查看大图
锅中汁水差不多这个样子时候就差不多了。尝一下，决定是否放盐，我是没放啦！
步骤15/17 点击查看大图
倒入蛋液，关火，慢慢轻推豆腐。
步骤16/17 点击查看大图
撒一把葱花就可以出锅了。
最后一步点击查看大图
开吃！！

小贴士

鸡蛋会有一个收汁的效果，但是如果时间放久了也会失去效果，及时食用。鸡蛋会包裹在豆腐上，特别好吃。加入水后一直大火烧。才好吃！豆腐提前用盐水煮，这样会最大限度保持豆腐的完整。不要让水沸腾。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-18

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