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荷塘三宝

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今天是一道迟来的菜谱--荷塘三宝。食材很简单，藕、莲子和菱角。上月末带两娃去杭州尝了这道美食，就觉得回来无论如何得做一次分享给大家了。虽然菜式说不上惊艳，甚至可以说朴素得有点单调，但这洁白澈目的素菜却有着脆嫩多汁的口感和清润沁心的味道。尝上一口，似乎秋燥也会减去几分呢。

食材清单加入采购清单

新鲜莲子 18颗

、

菱角 8个

、

藕带（或嫩藕） 2根

、

枸杞适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
菱角去皮切成薄片。菱角的盛产期是9~11月份，刚采摘的嫩菱角可以当水果生吃，熟透了之后入菜入汤，也特别鲜美。可能是因为种菱角的地方也会种莲，所以我们潮汕地区管菱角也叫莲角。
步骤2/9 点击查看大图
放入清水中，以防氧化。
步骤3/9 点击查看大图
藕带切小段。藕带（又叫藕尖）是藕的嫩梗,顶上带芽。这道菜我没有用嫩藕，而是用了藕带。和嫩藕相比，藕带更加鲜嫩爽脆。做这道菜时正好赶上藕带的末季，就用了。如果买不到就用嫩藕来做。
步骤4/9 点击查看大图
同样放入清水中，以防氧化，顺便可以泡洗掉藏在小孔中的泥巴。
步骤5/9 点击查看大图
将莲子从莲蓬中取出。
步骤6/9 点击查看大图
剥去莲子壳和薄膜，备用。莲芯虽苦，但可以清火去燥气。也可以摘掉不用，收集起来泡水喝，干燥的秋季常常让人觉得口干舌燥，时不时来杯莲芯茶再好不过了。
步骤7/9 点击查看大图
热锅少油，倒入莲子和菱角米一起翻炒。
步骤8/9 点击查看大图
接着倒入藕带，中小火翻炒约3~4分钟。喜欢脆爽一点口感的炒到这个程度就可以了，如果想吃软糯一点的，可以再加点水焖炒多一会儿。出锅前撒点盐，稍微提下味即可。
最后一步点击查看大图
配点枸杞点缀下。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-18

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