鸳鸯贝炒角瓜(西葫芦)
角瓜，也叫西葫芦，每次做都会出很多的汤。借用包饺子提前腌制去汤的办法，把角瓜提前腌制，炒出来味道就大不相同了，清脆可口。
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步骤1/6
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角瓜切约0.3cm片，用盐腌制15分钟后攥干水分。鸳鸯贝去掉砂囊，洗净
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步骤2/6
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锅内放油
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步骤3/6
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油温热倒入鸳鸯贝翻炒
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步骤4/6
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翻炒几下，不要炒时间长，倒入角瓜
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步骤5/6
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翻炒几下以后倒入耗油
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最后一步
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好有翻炒均匀，角瓜你下时颜色略深既可出过。
超鸳鸯贝的油温额不要太高，都在鸳鸯贝会变硬，影响口感。
腌制过的角瓜口感更清脆，炒时不易出汤。
角瓜之前被盐腌过，所以炒的时候就不用再加盐了，鸳鸯贝借用耗油的咸味就足够，太咸反而减少自身鲜味。
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发布于 2017-09-19
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