自制手工剁椒酱，简单到连厨房小白都会
某天想弄剁椒鱼头吃，但是又没剁椒酱，嫌外面买的不够卫生，于是决定自己就亲手制作，不添任何防腐剂，吃得放心一些。其实做剁椒是件极其简单的事，清理所用的工具和盛器，材料剁碎，腌制装瓶就可以了， 是不是简单到连厨房小白都会呢
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步骤1/5
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准备好所有材料（我用的是那种有手指那么粗的红辣椒，想要辣点的可以用小米椒，或红辣椒和小米椒1:1也可以），辣椒洗净去蒂，大蒜去皮，生姜去皮，洗净晾干，一定要晾干水，不然有水的话很容易导致剁椒腐烂变质。
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步骤2/5
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辣椒制成碎末状，也可以用搅拌机，不过个人觉得手工剁会好点。
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步骤3/5
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生姜大蒜也剁成碎末放在剁好的辣椒碎上面。
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步骤4/5
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加入盐搅拌均匀，盐可以适当多放一点，可以便于储存久一些。
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最后一步
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最后把搅拌好的剁椒酱放入瓶子里，瓶子一定要高温消毒，晾干，保证无油无水才可以，装好密封后放入冰箱冷藏两天即可食用了。
小贴士：
1.所用面板，刀具和盛具，必须保持干净无水无油。
2.辣椒不必剁得太碎，颗粒大点口感好。
3.剁椒做好后，取食剁椒时也要非常注意，每次用的勺子都要干净干燥，不然会造成剁椒变质。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-09-20
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