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自制手工剁椒酱，简单到连厨房小白都会(5/5)
准备好所有材料（我用的是那种有手指那么粗的红辣椒，想要辣点的可以用小米椒，或红辣椒和小米椒1:1也可以），辣椒洗净去蒂，大蒜去皮，生姜去皮，洗净晾干，一定要晾干水，不然有水的话很容易导致剁椒腐烂变质。
辣椒制成碎末状，也可以用搅拌机，不过个人觉得手工剁会好点。
生姜大蒜也剁成碎末放在剁好的辣椒碎上面。
加入盐搅拌均匀，盐可以适当多放一点，可以便于储存久一些。
最后把搅拌好的剁椒酱放入瓶子里，瓶子一定要高温消毒，晾干，保证无油无水才可以，装好密封后放入冰箱冷藏两天即可食用了。