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广式红豆沙月饼的做法

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广式红豆沙月饼

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八月中秋味，月饼香，一块月饼一杯香茶品团圆。

食材清单加入采购清单

中筋粉 115g

、

转化糖浆 70g

、

花生油 32g

、

枧水 3g

、

红豆沙 468g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
食材汇总图。
步骤2/13 点击查看大图
将转化糖浆，花生油，枧水混合搅拌均匀。
步骤3/13 点击查看大图
倒入面粉，搅拌至无干粉。
步骤4/13 点击查看大图
盖上一层保鲜膜，室温松弛2小时。
步骤5/13 点击查看大图
这里是做75克月饼【3:7】,皮23克馅料52克,配方可做9个。
步骤6/13 点击查看大图
松弛好的饼皮以23克一个，分成9个。
步骤7/13 点击查看大图
取一块饼皮，中心按扁，放入豆沙馅，慢慢的往虎口上推至收口。
步骤8/13 点击查看大图
将包好的饼轻轻揉微圆，放入模具中摁压成型。注意一下，这里有个建议大家在模具桶且包含花片刷点油，更易的脱模！这里是用75克月饼模具。
步骤9/13 点击查看大图
放入已预热好的烤箱内先烘烤5分钟定型。
步骤10/13 点击查看大图
准备蛋液，刷蛋液时要把多余的刮在碗的边缘。以免导致月饼的纹路不清晰或者上色偏黄。
步骤11/13 点击查看大图
取出刷蛋液，推荐用毛刷刷，更好的呈现出纹路。刷好后继续放回烤箱烘烤12分钟就完成！温度时间是根据自己的烤箱来定制。
步骤12/13 点击查看大图
完成，放凉后可以进行包装。这里要注意，月饼要回油2-4天既可食用。
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广式豆沙月饼。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-20

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