红枣葡萄干发糕
很喜欢吃发糕,可超市买的味道实在不怎么样,就自己做,效果很好比超市卖的好吃很多
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步骤1/8
先用开水溶化糖,然后加凉水调成30度左右的温水,再加入酵母和泡打粉,记住一定要调成温水后再加,不然会发酵不起来
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步骤2/8
把糯米粉,米粉,面粉放在一起,再放入调好的酵母水,搅拌,调成可可以拉出尖脚过三秒才会塌下去的面糊,水要一点一点加,避免水分过多,如果水不够再加30度左右温水
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步骤3/8
把红枣,葡萄干剁碎放入面糊中搅拌均匀
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步骤4/8
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准备一个磨具,可以是碗,蛋糕模型,反正就是可以蒸的磨具,不能太小,要最少留下三分之二的增长空间,我用的大碗,容器底部放一个防粘锅纸,四周刷点油,好脱模,然后倒入面糊,面上可放入葡萄干,红枣,枸杞……点缀,盖上保鲜膜,用牙签戳几个小孔透气
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步骤5/8
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发酵之2.5到三倍大小
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步骤6/8
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放入蒸锅,大火上气蒸十分钟,再换小火二十分钟,祸害用弧形的,可避免水流进容器
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步骤7/8
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出锅是这样的,然后找一干净的地方倒扣,可防止回缩,地方一定要干净,自己会掉下来
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最后一步
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晾冷以后切成小块,美味的糕糕就做好了,比超市卖的好吃哟,我老公开玩笑说你啥时候偷偷去买的呀
糖可根据自己口味增加,辅料也可看自己喜欢,水分一定要掌握好,无论馒头还是发糕用了酵母再加一点泡打粉会更松软,水温最好30度,一定不能过高,会烫死酵母,发酵不起来,酵母开封时间过长也会失去效果,祝各位爱动手的小主都能一次成功哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-09-22
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