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螺旋蛋黄酥的做法

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螺旋蛋黄酥

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中秋节即将来临，不少爱好烘焙的朋友都会自己做一盒月饼送给亲朋好友。其实除了月饼，蛋黄酥也是一个不错的选择，香甜的豆沙加上咸香诱人的蛋黄，还有酥酥的口感，让人一吃难忘。螺旋蛋黄酥比传统蛋黄酥的色泽更加诱人，小伙伴们做起来！

食材清单加入采购清单

油皮：猪油 42克

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油皮：细砂糖 23克

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油皮：温水 47克

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油皮：中筋面粉 114克

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油酥：猪油 46克

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油酥：中筋面粉 90克

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油酥：红曲粉 5克

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馅料：红豆沙（自制） 300克

、

咸蛋黄 12个

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
咸蛋黄表面喷白酒去腥，上烤箱170度，烤7，8分钟；晾凉加油浸泡备用；
步骤2/11 点击查看大图
把油皮所需的材料入进面包机的桶里，揉面一个光滑的面团（约30分钟）；
步骤3/11 点击查看大图
把油酥所需的材料放入小盆中揉成团，松驰25分钟；
步骤4/11 点击查看大图
油皮和油酥都均分成6份，将油皮压扁后包入油酥，收成团。收口朝下，放置，6个全部做好
步骤5/11 点击查看大图
用擀面棍把面团擀成长条形，从上往下卷好，6个全部做好，盖上保鲜膜松驰20分钟；
步骤6/11 点击查看大图
把松驰过的面卷同上一步一样，擀成长条状，再卷，再松驰20分钟；
步骤7/11 点击查看大图
把豆沙平分成12份，每一份，包好一个蛋黄，备用；
步骤8/11 点击查看大图
把松驰好的面卷，从中间切开，切面向下按平，就是蛋黄酥的皮；
步骤9/11 点击查看大图
取一份准备好的豆沙蛋黄馅，用皮包好；
步骤10/11 点击查看大图
包好的螺旋蛋黄酥收口朝下，180度放入烤箱，烤25分钟；
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出炉啦！！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-22

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