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棉花蛋糕的做法

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棉花蛋糕

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今天想介绍一款棉花蛋糕，它的样子和戚风、海绵差不多，但制作方法却有别于海绵蛋糕和戚风蛋糕。在口感上，棉花蛋糕入口即化，口感轻盈，组织绵密柔软，香滑可口，是一款其貌不扬的绝好吃蛋糕。

食材清单加入采购清单

鸡蛋 7个

、

低筋面粉 90克

、

牛奶 90克

、

黄油 70克

、

细砂糖 70克

、

白醋 3滴

、

精盐 1克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备工具材料。分蛋，6个蛋白盛入打蛋缸，蛋黄和另外一个全蛋盛入另外一个容器里搅匀；黄油直接称量在奶锅里
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低筋面粉过晒备用
步骤3/15 点击查看大图
3、在盛蛋黄液的容器里加入牛奶和盐搅拌均匀
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黄油加热至沸腾
步骤5/15 点击查看大图
一次性倒入所有过筛的低筋面粉，快速搅拌并关火晾凉
步骤6/15 点击查看大图
将鸡蛋牛奶液少量多次加入烫熟的面粉中搅匀，直到鸡蛋牛奶液被面粉完全吸收成顺滑的蛋糊状态。此时，烤箱180度预热，放入一个装水的烤盘一起预热
步骤7/15 点击查看大图
把盛放蛋清的打蛋盆准备好，放3滴白醋或者柠檬汁，开始打发蛋清，打到发泡的时候➕3/1的糖，
步骤8/15 点击查看大图
打到图上这样在➕3/2的糖继续打发
步骤9/15 点击查看大图
打成图片上这样就可以了
步骤10/15 点击查看大图
取3/1蛋白到蛋糊里面
步骤11/15 点击查看大图
刮边抄底的搅拌均匀，不要化圈搅拌哦
步骤12/15 点击查看大图
将面糊倒入剩余的打发蛋白里，刮边抄底翻拌均匀，做好的面糊状态如图
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13、将面糊倒入模具（活底模具一定要事先包好锡纸），轻震出气泡
步骤14/15 点击查看大图
切块
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完美呈现

小贴士

放入预热好的烤箱，将温度调至160度烘烤10分钟后，转140度烘烤50分钟（时间温度仅供参考），如表面上色太深后可将上火调至90度。出炉后震一下，立即倒扣于烤网，凉透后脱模，切块食用

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-23

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