【中餐厅复刻】张亮大厨的三文鱼头煲
美食的节目越来越多，跟着后面都学不过来啦～ 今天就来复刻一下张亮的三文鱼头煲吧，用了塔吉锅，太鲜了，太想啦～
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步骤1/5
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先用料酒、生抽、盐将鱼头腌制20分钟左右。再倒油入锅到7分热，倒入蒜子，爆香后倒入鱼头煸炒。这里要注意力气不能太大，三文鱼肉很嫩，容易松。
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步骤2/5
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接着加入朝天椒（辣）继续炒一会，然后加入适量的生抽、豆瓣酱、料酒调味。根据自己的口味定哦～～
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步骤3/5
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然后把炒好的那一锅全部倒入塔吉锅内。接着加入红绿大辣椒、灯笼椒、水果椒。哈哈哈哈，随便你们怎么叫，反正这个辣椒一点都不辣，当作蔬菜吃，富含维生素C～盖上锅盖，焖上5分钟左右。
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步骤4/5
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这个塔吉锅最好的地方就是它能够加速锅内的蒸汽循环。让鱼肉更加的入味，只有短短十几分钟，鱼肉鱼骨都是满满的香味啊～～
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最后一步
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最后，盛出摆盘。因为我的砂锅太大了，不适合端上桌，哈～味道真的是超棒的！调料简单，味道足足！快来一起试一试吧～～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-09-25
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