【中餐厅复刻】张亮大厨的三文鱼头煲
美食的节目越来越多,跟着后面都学不过来啦~ 今天就来复刻一下张亮的三文鱼头煲吧,用了塔吉锅,太鲜了,太想啦~
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步骤1/5
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先用料酒、生抽、盐将鱼头腌制20分钟左右。再倒油入锅到7分热,倒入蒜子,爆香后倒入鱼头煸炒。这里要注意力气不能太大,三文鱼肉很嫩,容易松。
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步骤2/5
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接着加入朝天椒(辣)继续炒一会,然后加入适量的生抽、豆瓣酱、料酒调味。根据自己的口味定哦~~
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步骤3/5
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然后把炒好的那一锅全部倒入塔吉锅内。接着加入红绿大辣椒、灯笼椒、水果椒。哈哈哈哈,随便你们怎么叫,反正这个辣椒一点都不辣,当作蔬菜吃,富含维生素C~盖上锅盖,焖上5分钟左右。
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步骤4/5
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这个塔吉锅最好的地方就是它能够加速锅内的蒸汽循环。让鱼肉更加的入味,只有短短十几分钟,鱼肉鱼骨都是满满的香味啊~~
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最后一步
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最后,盛出摆盘。因为我的砂锅太大了,不适合端上桌,哈~味道真的是超棒的!调料简单,味道足足!快来一起试一试吧~~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-09-25
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