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小羽私厨之海鲜一品锅

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去海边，新鲜海鲜当然是吃到饱，刚到舟山的第一天，就有一大桌的鱼虾蟹贝等着我来消灭，要不是胃容量有限，估计就让我给包圆儿了...这次可是小羽做菜最急切的一次，太期待了。我们急急忙忙回港，立即先做了一个海鲜一品锅。当地大厨吃了，都赞不绝口呢~

食材清单加入采购清单

豆腐鱼 2条

、

梅童鱼 2条

、

螃蟹 1只

、

贝类适量

、

豆腐泡一小把

、

豆腐皮丝小半盘

、

小青菜 2棵

、

姜丝一小捏

、

料酒 2大勺约30克

、

葱花一点点

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
我们先来处理食材，把鱼剖洗干净，螃蟹对半切块。
步骤2/9 点击查看大图
平底锅倒油烧热，放入姜丝炒出香味儿。
步骤3/9 点击查看大图
放入小青菜翻炒一下，推到一边。
步骤4/9 点击查看大图
放入小梅童鱼煎到2面金黄。• 不要着急翻面哟，可以略微晃动锅体，让油在煎鱼的面流动。等你晃动锅子，鱼自己能动了，就可以翻面再煎了。
步骤5/9 点击查看大图
煎好的梅鱼挪到边上，把豆腐鱼放进去也稍微煎一下。• 豆腐鱼水分多，入锅前可以先蘸去表面水分防止崩溅。豆腐鱼煎单面，10秒就好，一会儿会加水焖一下就熟了。
步骤6/9 点击查看大图
鱼煎好之后加开水，摆入螃蟹、豆腐泡和豆腐皮丝。
步骤7/9 点击查看大图
加入2大勺料酒，加盖烧开，然后转中火煮5分钟。
步骤8/9 点击查看大图
打开锅盖，最后把贝类放进去，盖上盖子煮2分钟左右，看到贝壳张嘴了，就可以了。
最后一步点击查看大图
关火，根据自己的口味加盐调味，满满一锅的东海海鲜就可以上桌啦！

小贴士

小羽私厨系列菜谱视频之《海鲜一品锅》，欢迎您关注我的微信公众号《小羽私厨》，有更多简单又好吃的菜谱在等你哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-25

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