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红烧鳊鱼的做法

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红烧鳊鱼

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妈妈的味道以前小的时候只能光看着妈妈烧现在我也为人母亲也想让孩子记住我烧菜的味道记住妈妈的味道

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10~30分钟 | 配菜(中级)

鳊鱼 1条

、

生姜适量

、

料酒适量

、

老抽适量

、

盐适量

、

鸡精适量

、

糖适量

、

八角适量

、

蒜头半个

、

芹菜两根

、

红辣椒半个

烹饪步骤

步骤1/4
鳊鱼让老板杀好回家把鱼清洗干净特别是鱼鳞在鱼两侧各划三四刀然后盐腌5_10分钟目的是入味另外腌过的鱼下锅后不粘锅也不会因为油温高而烫伤
步骤2/4
菜籽油入锅烧至冒烟烧熟在此过程中准备姜切片切丝都可以蒜头去衣拍碎八角洗净备用芹菜切3-5cm 辣椒洗净切好备用
步骤3/4
鱼入锅煎至两面金黄下准备好的姜和蒜闻到香味下料酒一到两分钟后下老抽最后放八角少许白糖鱼翻面煎大概5分钟左右后加小半碗水加盖煎
最后一步点击查看大图
汁收的差不多了加入准备好的芹菜辣椒继续大火烧3分钟咸淡合适就加鸡精出锅装盘

小贴士

1.盐腌过的鳊鱼一般在烧的过程中我是不加盐的万一咸了就毁了都放在最后起锅时候尝咸淡 2.在放姜蒜的时候八角不一起放入是因为油温过高很容易就把八角烧糊了 3.加适量白糖起到提鲜的作用 4.芹菜和辣椒最后一步放能够最大限度保证蔬菜的营养流失最少口感也倍儿爽 5.喜欢吃辣的朋友可以适当加辣^_^^_^

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-27

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